Производство на вино
В отделните региони на България отглеждат типични сортове грозде и произвеждат специални вина, познати далеч зад границите на страната ни. Освен големите винзаводи в страната вече има бутикови, малки винарни, предлагащи ароматни вина с високо качество.
От древни времена обаче в страната е широко разпространено и домашното производство на вино. Много семейства отглеждат лозя и произвеждат домашно вино, но дори и тези, които нямат земя, купуват грозде и се впускат в приключението домашно вино.
Производството не е сложно, но изисква знания и умения, които да гарантират ароматно и силно вино. Ако и вие сте любителите на домашното производство на винения еликсир при нас ще намерите всичко необходимо за производството му.
Какво представлява винопроизводството?
По определение винопроизводството е процес на производство на вино от грозде или други плодове. В България се отглеждат два типа грозде – десертно и винено.
Всеки регион на страната отглежда местен сорт грозде, от които произвежда вино. Предлагат се, разбира се, и плодови вина, но все пак преобладават тези от грозде.
Можем ли сами да се справим с процеса?
Да, всеки може да произведе собствено вино. Технологията на производство преминава през няколко етапа, в които има важни показатели, които не бива да се пропускат.
Едно от най-важните неща са чистите съдове. Ако те са замърсени има опасност виното да вкисне. Наличието на бактерии може изцяло да провали процеса.
Ние предлагаме всички необходими продукти за стерилизация на съдовете:
- Серни ленти - тяхната цел е да предотвратят окисляването на виното. Употребата им е лесна. Серните ленти се запалват и с тях се опушват буретата. За по-добър ефект е важно стените на буретата да са мокри.
- Сода за бъчви - използва се за измиване на дървени и други съдове, като содата за бъчви се изсипва в съда и се залива с гореща вода. След това се изплаква добре с чиста вода.
За да следите процеса на винопроизводство ще са ви нужди и уреди, с които да измервате с точност в каква фаза е ферментацията.
За целта ще са ви нужни:
- Захаромери и спиртомери: това е изключително важни уреди при винопроизводството. Захаромерът се използва, за да се измери захарността на гроздовия сок. От това зависи, колко захар ще се наложи да добавите във виното или обратно ако захарността е висока, може да се наложи употребата на дрожди, за да започне процеса на ферментация. Спиртомерът е друг уред, който също ще ви е нужен, за да измерите алкохолния градус на вече готовото вино.
- Дрожди – ако захарността е висока ще се наложи да добавите дрожди, за да подпомогнете ферментацията. Дрождите са от специално селектирани щамове. При много висока захарност без тях в някои случаи е невъзможно стартирането на ферментацията.
- Винарски бентонит - неговата цел е да помогне избистрянето на виното. Използва се и при подготовка на виното за бутилиране.
- Калиев метабисулфит - предназначен за сулфитиране на вина, мъсти, плодови каши и стерилизация. Предотвратява пресичането и окисляването, предпазва от бактерийно разваляне, подобрява вкусовите качества.
- Калиев сорбат - добре познат консервант. Той осигурява биологично стабилизиране. Не придава допълнителен вкус
Полезни съвети и насоки
В следващите редове ще ви предоставим няколко съвета, с които лесно може да се справите при често срещани проблеми от процеса по производство на вино.
Ако по време на производството се появи неприятен аромат, може да използвате активен въглен. Той подобрява вкуса на ракията и виното и премахва неприятния аромат.
Ако усетите т.нар. кисела жилка във виното може да използвате откислител за вина и ракии. Той премахва киселия вкус на виното и ракията, омекотява вкуса на киселите вина, подобрява органолептичните характеристики, не променя хроматичните качества на вината.
Ако искате да направите известния наложен пелин при нас ще намерите необходимите билки за целта. Пелинът е характерна напитка за България с леко тръпчив вкус. Според технологията на приготвяне има два вида пелин - наложен и обикновен.
Защо да се доверим на Sortovisemena.bg?
При нас ще откриете всичко необходимо за приготвянето на домашно вино. За начинаещите предлагаме и няколко книги-ръководства за приготвяне на вино, в които ще намерите стъпка по стъпка описан процеса.
Нашите доставчици са проверени през дългогодишното ни сътрудничество. Всичко, което предлагаме в онлайн магазина е с гарантирано качество. Доволните ни клиенти са доказателство за това. Много от производителите на вино също ни се доверяват. Затова изберете доказаното качество и професионализъм.
